Harissa voegt kruidige pittigheid toe aan de gesmoorde aubergine. Eekhoorntjesbrood zorgt niet minder voor extra smaak. Lekker bij rijst of bulgur en een groene salade. Voor 2 personen Ongeveer 10… [Verder lezen]
Categorie: Marokkaans
Harissa is een pittige koude rode saus die zijn oorsprong vindt in Tunesië, maar in veel Noord-Afrikaanse landen gebruikt wordt. Er zijn tal van recepten, maar deze is vooral snel… [Verder lezen]
De nootachtige smaak van bulgar wordt in dit gerecht nog eens versterkt door de walnoten- en pindasaus. De prei zorgt voor zachte zoetigheid. Met sambal of rode peper kan je… [Verder lezen]
Aubergines en tomaten passen goed bij elkaar. Champignons en gehakt voegen daar nog een bijzondere eigenheid aan toe. Maar een paar druppels rozenwater maakt alles tot een heerlijk geheel. Bij… [Verder lezen]
Fruit of groenten inleggen is een aloude methode om etenswaar lang te kunnen bewaren. Inleggen doe je met zout, suiker of azijn; of een combinatie daarvan. Citroenen zijn ook zeer… [Verder lezen]
Een snelle, koude saus, die het vooral goed doet bij Marokkaanse, Turkse of Griekse gerechten. Gebruik een dikke yoghurt. Heb je te veel gemaakt, bewaar het afgesloten in de koelkast… [Verder lezen]
Een stoofgerecht dat nu eens niet lang op het vuur hoeft te staan. Aubergine is het belangrijkste ingrediënt, naast de vegetarische shoarma. Voor 2 personen Koolzaadolie; 1 ui, fijn gesnipperd;… [Verder lezen]
Een makkelijk eenpansgerecht. De kruidigheid komt vooral van vers gemalen peper en verse peterselie die op het laatste moment wordt toegevoegd. Dille en anijspoeder geven dit gerecht een bijzondere smaak…. [Verder lezen]