Het is heel simpel: maak een snelle kerriesaus terwijl je aardappels kookt, voeg saus en aardappels bij elkaar en je hebt een basis waar vaak roti of kousenband bij gegeten… [Verder lezen]
Categorie: Bijgerecht
Dit gerecht kan heel goed met sperziebonen gemaakt worden, maar vervang ze door kousenband en het is dan toch veel meer Surinaams. Met gemarineerde kipstuckjes is dit gerecht helemaal vegetarisch…. [Verder lezen]
Gebakken rijst op z’n Surinaams kan ook heel goed vegetarisch gemaakt worden. Vijf kruiden en sojasaus zorgen voor de onmiskenbare smaak in deze baka alesie (gebakken rijst). Voor 4 personen… [Verder lezen]
Verse bieten, gesmoord in ui en kardemom, krijgen een zoete smaak; zoute haring en citroensap bieden tegenwicht, terwijl veldsla voor een frisgroene toevoeging zorgt. Voor 2 personen Olie om in… [Verder lezen]
Veel Ethiopische stoofgerechten kenmerken zich door de bijzonder smaak van berbere; een rijke specerijen-kruiden mix, die gewoon ‘pittig’ betekent. Maak er wat meer van, je kan het goed bewaren. Voor… [Verder lezen]
Een Ethiopisch uitstapje: abesha gomen, oftewel, boerenkool op z’n Ethiopisch. In Ethiopië staan gerechten nooit op zichzelf; er moet zeker nog een stoofschotel bij, maar het liefst meer. En injera,… [Verder lezen]
Het recept van een goed gekruid mengsel van uien en tomaten is al eeuwen geleden van het huidige Indonesië naar Kaap de Goede Hoop gebracht. In Zuid-Afrika wordt dit nu… [Verder lezen]
Het hoeft niet, maar het kan wel heel goed: geen zuivel gebruiken en toch aardappelpuree maken. Het is zo simpel als het maar zijn kan. Voor 2 personen 300 tot… [Verder lezen]
Zonder opsmuk, dan komt de aardse smaak van verse bieten goed tot zijn recht. Gewoon gekookt met een gesnipperd uitje erover. Het gaat ouderwets goed samen met braadworst en aardappelpuree…. [Verder lezen]
Flinterdun gesneden aardappels in de oven laten garen in room met knoflook, dat is de essentie van gratineren (‘overbakken’). In de traditionele Franse keuken heet het dan gratin dauphinios. het… [Verder lezen]