Een gerecht met weinig opsmuk: kousenband, pittig gemaakt met sambal. Maak het onderdeel van een kleine rijsttafel of serveer het bij Indonesische vega lamscurry en rijst. Voor 2 personen Olie… [Verder lezen]
Categorie: Bijgerecht
Harissa is een pittige koude rode saus die zijn oorsprong vindt in Tunesië, maar in veel Noord-Afrikaanse landen gebruikt wordt. Er zijn tal van recepten, maar deze is vooral snel… [Verder lezen]
Het is heel simpel: maak een snelle kerriesaus terwijl je aardappels kookt, voeg saus en aardappels bij elkaar en je hebt een basis waar vaak roti of kousenband bij gegeten… [Verder lezen]
Dit gerecht kan heel goed met sperziebonen gemaakt worden, maar vervang ze door kousenband en het is dan toch veel meer Surinaams. Met gemarineerde kipstuckjes is dit gerecht helemaal vegetarisch…. [Verder lezen]
Gebakken rijst op z’n Surinaams kan ook heel goed vegetarisch gemaakt worden. Vijf kruiden en sojasaus zorgen voor de onmiskenbare smaak in deze baka alesie (gebakken rijst). Voor 4 personen… [Verder lezen]
Verse bieten, gesmoord in ui en kardemom, krijgen een zoete smaak; zoute haring en citroensap bieden tegenwicht, terwijl veldsla voor een frisgroene toevoeging zorgt. Voor 2 personen Olie om in… [Verder lezen]
Veel Ethiopische stoofgerechten kenmerken zich door de bijzonder smaak van berbere; een rijke specerijen-kruiden mix, die gewoon ‘pittig’ betekent. Maak er wat meer van, je kan het goed bewaren. Voor… [Verder lezen]
Een Ethiopisch uitstapje: abesha gomen, oftewel, boerenkool op z’n Ethiopisch. In Ethiopië staan gerechten nooit op zichzelf; er moet zeker nog een stoofschotel bij, maar het liefst meer. En injera,… [Verder lezen]
Het recept van een goed gekruid mengsel van uien en tomaten is al eeuwen geleden van het huidige Indonesië naar Kaap de Goede Hoop gebracht. In Zuid-Afrika wordt dit nu… [Verder lezen]
Het hoeft niet, maar het kan wel heel goed: geen zuivel gebruiken en toch aardappelpuree maken. Het is zo simpel als het maar zijn kan. Voor 2 personen 300 tot… [Verder lezen]