Preisoep

Snel klaar en overheerlijk. Dat is preisoep, in 10 minuten klaar. Ingelegde citroen zorg voor een bijzonder smaaktoevoeging. Maak de soep smeuïg met wat sojaroom.

Voor 4 personen

Wat olie en boter (of margarine) om in te bakken; 1 dikke prei (of 2 kleine preien), gehalveerd en in dunne ringen gesneden; stukje ingelegde citroen van ongeveer 2 cm, heel klein gesneden; 1 tl karwijzaad;  3 tot 4 el bloem; 1 liter groentebouillon; flinke scheut sojaroom.

Verhit de olie en de boter (of margarine) samen in een soeppan. Voeg de prei toe en bak op matig vuur al roerend 5 minuten. Voeg de ingelegde citroen en het karwijzaad toe. Strooi de bloem er over en roer het goed door zodat de bloem opgenomen wordt. Laat alles een paar minuten bakken. Doe dan met een soeplepel schep voor schep de bouillon in de pan; laat na elke schep warm worden. Pureer de soep met een staafmixer tot alle prei fijn is. Voeg de sojaroom toe en laat de staafmixer nog even draaien.

Preisoep 2

Kijk hier hoe je zelf groentebouillon kan maken en kijk hier voor het recept van ingelegde citroenen.